Βλίτα γιαχνί
Οι συνταγές τα προηγούμενα χρόνια ήταν πολύ απλές.
Με τα λίγα προϊόντα που είχε ο καθένας στο σπίτι του προσπαθούσε να εμπνευστεί διάφορες συνταγές για να βάλει στο τραπέζι του.
Ένα από αυτά τα φαγητά είναι τα βλίτα γιαχνί.
Προτιμώνται τα πρωτόβλιτα που είναι ακόμα μικρά γιατί τα μεγαλύτερα μπορεί να πικρίζουν...
Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:
1 κιλό βλίτα πολύ τρυφερά
2 ντομάτες
2 πατάτες
2 κρεμμύδια, ένα ξερό και ένα φρέσκο
3-4 σκελίδες σκόρδο
λάδι, πιπέρι, αλάτι .
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια
Κόβουμε την μία ντομάτα σε κύβους και την άλλη την τρίβουμε στον τρίφτη
και τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια...
Σε κανένα πεντάλεπτο ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους...
Όταν πάρουν μια καλή βράση προσθέτουμε τα βλίτα και ρίχνουμε και τα σκόρδα το αλάτι και το πιπέρι...
Νερό δεν ρίχνουμε γιατί τα βλίτα έχουν πολύ νερό από μόνα τους...εκτός και αν νομίζεται ότι θέλετε το φαγητό πιο ζουμερό...
Χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί το φαγητό μας...περίπου είκοσι λεπτά...
Υπάρχουν και διάφορες παραλλαγές ανάλογα με τις γεύσεις του καθενός...
Ντομάτα πολύ δε προτιμούν και τα αφήνουν με το λάδι του μόνο.
Επίσης μπορούμε να τα κάνουμε με αγκινάρες ...η με κολοκυθάκια μικρά και πατάτες...
Τα παλαιότερα χρόνια στο φαγητό πρόσθεταν κολοκυθοκορφάδες , φύλλα από ντοματιές η και κουκόφυλλα...
Είναι ένα διαφορετικό φαγητό, πολύ νόστιμο και είναι παλιά συνταγή από αυτές που χάνονται σιγά σιγά μέσα στο πέρασμα του χρόνου , ίσως γιατί δε θα έκανε πολλές πωλήσεις στις ταβέρνες, ενώ αντίθετα με το στιγαριαστό, με τις Σφακιανές πίτες που έχουν διαφημιστεί, εννοείται και καλώς έχει γίνει και προτιμώνται από Έλληνες και ξένους.
Εγώ πάντως θα ρισκάρω και θα μαγειρέψω τα βλίτα γιαχνί με μπουκιές κοτόπουλο...Νομίζω θα είναι πολύ νόστιμα..
Άντε καλή μας όρεξη!
Οι μαντινάδες και οι στίχοι που στείλατε με τη λέξη σεργιάνι:
Λεουνάκης Νεκτάριος (Συρίλι Χανιά)
Παράπονα δεν σού 'κάμα που έπαψες να μ 'αγγίζεις
άφησμε και απόκαμες στο νου να σεργιανίζεις.
Γαρεφαλάκης Γιώργης (Άγιος Νικόλαος)
Άμα δεν κάμει ο μερακλής τσ' αγάπης του σεργιάνι
να τσι θαυμάσει το χωριό ένα παρά δεν κάνει.
Λιανέρης Νίκος (Σίσσες)
Ω τη παντέρμη ομορφιά όντε θα βγει σεργιάνι
κι ο ήλιος που είναι στα ψηλά υπόκλιση τις κάνει.
Κατσούλη Εύα (Μάλλια Ηράκλειο)
Ένα σεργιάνι έκαμα μέσα στα δυό σου ματιά
και τάξε πως αντίκρυσα του κόσμου τα παλάτια.
Αγγέλα (Ηράκλειο)
Ένα σεργιάνι έκανα στσ΄αγάπης τα λημέρια
όταν σε κράταγα σφιχτά μέσα στα δυό μου χέρια.
Υπήρχε τόση ερημιά κι έλειπε η μορφή σου
κι έφυγα με πικρό καημό και την ανάμνησή σου.
Καζά Μαρία (Χίος)
Το ξέρεις πως πεθύμησα σεργιάνι στο στενό σου
να θυμηθώ τον έρωτα που χα για σένα φως μου.
Μα τίποτα δεν άλλαξε μόναχα η ζωή μας
μ άλλην εγώ άλλον εσύ άλλη η κατάληξη μας.
Δανδουλάκη Ελευθερία ( Νίθαυρη Αμαρίου Ρέθυμνο)
Σεργιάνι κάνω του μυαλού και τραγουδώ του πόνου
να ξαναζήσω το σεβντά ΄νους περασμένουχρόνου.
Καπετανάκης Γιάννης (Θεσσαλονίκη(
Ταξίδι με την σκέψη μου τση Κρήτης το σεργιάνι
ω το παντέρμο το μυαλό κ' ήντα μπορεί να κάνει.
Καλλέργης Κωστής Κ.Ι.Γ.Κ (Λούτρα Ρέθυμνο)
Στου νου τα σεργιανίσματα στα ονείρατα τση σκέψης
έρχεσαι πάντα βιαστική δε θέλεις να κονέψεις.
Τρουλλινού όλγα (Ρέθυμνο)
Σεργιάνισα στα ματια του ,κι είδα τον κόσμο όλο
αφού μου χάρισε η ζωή το πιο ακριβό της δώρο.
Μίχαλος (Χανιά)
Σεργιάνισε στο μπέτη μου μια μπάλα πυρωμένη
οι θύμησες γιαγέρνουνε πίβουλους τσ' ανημένει.
Γύπαρη Κατερίνα (Ασή Γωνιά Αποκορώνου Χανιά)
Σεργιάνι στην παράδοση εγώ κάνω μαζί σου
και τραγουδώ σαν τα πουλιά όλου του παραδείσου.
Κουτσελάκης Αντώνης (Ιεράπετρα)
Σε τόπο που δε φαίνομαι κι αντίλαλο δε κάνει
ο στεναγμός στα χείλη μου πάλι σεργιάνι κάνει.
Μπούτζουκα Μαρία (Σχολή Ασωμάτων Ρέθυμνο)
Σεργιάνι βγαίνει ο καημός στην πόρτα μου προβάλλει
όφου παντέρμη μου καρδιά κι ήντα σου φέρνει πάλι.
Λεώνης Γιάννης (Αθήνα)
Στη περασά τση θύμησης τ' ονείρου το σεργιάνι
εκειά που πρωτοπλέξαμε τσ' αγάπης το γιορντάνι.
Κουλιζάκη Ελπίδα (Φρες Αποκορώνου Χανιά)
Νύχτωσε και η σκέψη μου εβγήκε για σεργιάνι
έχε το νου σου έρχεται παρέα να σου κάνει.
Δρακάκη Ζωή (Ρέθυμνο)
Σεργιάνι βγήκε η σκέψη μου κι έρχεται σε εσένα
να σου θυμίσει όνειρα που πήγανε χαμένα.
Καλλιτσουνάκη Γιάννα
Εύγα σεργιάνι να σε δω που η πεθυμιά μου είσαι
το άχι από τα χείλι μου με ένα φιλί σου σβήσε.
Κουκλινός Αντώνης (Ασήμι Μονοφατσίου Ηράκλειο)
Για να τη ιδώ μνιά ν' αμαθιά, εβγήκε στο σεργιάνι
και κάνει τα σολάτσα τζη απ' όξω στο ντουκιάνι.
Καλλιτσουνάκη Αθανασία (Ρέθυμνο)
Δε το κατέχεις σκέψη μου πόσο κακό σου κάνει
που με την άλλη τον θωρείς στο βραδινό σεργιάνι.
Σκουντριδάκης Σήφης (Κουρνάς Αποκορώνου Χανιά)
Χαροποσεργιανίσματα ο μερακλής ξετρέχει
κι ούλα στη λύρα τα πετά και μια δραχμή μην έχει.
Ψαθόπουλος Λεωνίδας 9Αθήνα)
Μη με ρωτάς ο έρωτας ίντα μπορεί να κάνει
αν θες να μάθεις κλούθιε του στης ζήσης το σεργιάνι.
Κουτσάκη Χρυσούλα (Αντισκάρι Ηράκλειο)
Όντε θα βγει ο λοϊσμός στσ' αγάπης το σεργιάνι
ε τη μπαντέρμη τη γ- καρδιά ήντα χαρά που κάνει.
Ζουρμπάκης Γιώργος ( Ρέθυμνο)
Απ' τη Σοχώρα ξεκινώ το πρωινό σεργιάνι
Μακρύ Στενό και Αγορα, Πλάτανος και λιμάνι.
Σταυρουλάκης Νικήτας (Ρέθυμνο)
Παίρνουμε τα ποδήλατα να βγούμε στο σεργιάνι
μα στα φανάρια η καρδιά δυό κωλοτούμπες κάνει.
Λιονής Γιάννης (Ατσιπόπουλο Ρέθυμνο)
Σεργιάνι βγήκα μια βραδιά στη βιόλα μου καντάδα
και σίμωσε και μου δωκε φιλιά με νοστιμάδα.
Παπαδάκη Κωνσταντίμα (Μεγαλόπολη Αρκαδίας)
Οψάργας με τη σκέψη μου εβγήκαμε σεργιάνι
στη γειτονιά των νιάτων μου μα ξένη μου εφάνει.
Νικηφόρος Νικόλαος (Αξός Μυλοποτάμου Ρέθυμνο)
Πεισματικά κάθε φορά που με θωρεί τα κάνει
και βλέπεις τη καμαρωτή να βγαίνει στο σεργιάνι.
Στεφανάκης Μιχάλης (Γάλλου Ρέθυμνο)
Ανεστορούμαι τα παλιά που 'βγαινα στο σεργιάνι
κι έπινα και κιαμιά ρακί σ' ένα μικρό ντουκιάνι.
Εδά μου τηνε κόψανε κι αυτή με το συμπάθειο
να σεργιανίσω δεν μπορώ αυτό κι αν είναι άθλιο.
Βοτζάκη Κατερίνα (Ρέθυμνο)
Τη σκέψη μου σεργιάνισα σ' ακρογιαλιές και δάση
μα 'να λεφτό δε μπόρεσε τσ' αγάπης να ξεχάσει.
Για το προηγούμενο θέμα
Ζουρμπάκης Γιώργος (Ρέθυμνο)
Φεγγάρι ξόμπλι τ' ουρανού και τση νυχτιάς στολίδι
του ήλιου αντιφέγγισμα και φως εις το σκοτίδι.
Φεγγάρι μου πολλές φορές φαίνεσαι μεθυσμένο
απ' τσι πολλές παραγγελιές σ' έχουνε ζαλισμένο.
Φεγγάρι εις τη βόλτα σου στη γη ανε σιμώσεις
κάμε μια στάση να μας δεις και λύπηση να δώσεις.
Το επόμενο μας θέμα είναι ελεύθερο και γράφετε ότι σας αρέσει.
Στείλετε στο τηλ. 6981572714.
