Γίνονται 5 μικροί άρτοι
Χρόνος προετοιμασίας 2 ημέρες
Χρόνος ψησίματος 1 ώρα
Υλικά:
-100 γρ. προζύμι
-2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1,5 κούπα λάδι
-1 κούπα ζάχαρη
-1 κούπα μέλι θυμαρίσιο
-1/4 κούπας λευκό κρασί
-2 κουταλιές μαύρο σουσάμι
-2 κουταλιές άσπρο σουσάμι
-1,5 κουταλιά κανέλα
-1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
-1/2 κουταλάκι γαρίφαλο
-3 κούπες ζεστό νερό 40 βαθμούς
-1 κουταλάκι αλάτι
Εκτέλεση:
Διαλύστε το προζύμι σε 1/2 κούπας ζεστό νερό. Προσθέστε 1/2 κιλού από το αλεύρι και 3/4 ζεστό νερό.
Ανακατέψτε να ενωθούν τα υλικά, σκεπάστε και αφήστε, το αναπιασμένο προζύμι, να σταθεί σε ζεστό, υγρό μέρος για μια νύχτα, ώσπου να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε τη ζάχαρη, 1/2 κούπας λάδι, 1/2κιλού αλεύρι, αλάτι και αρκετό ζεστό νερό, να γίνει η ζύμη πολύ μαλακιά.
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα, η ώσπου να διπλασιαστεί. Προσθέστε το μέλι, το κρασί, το υπόλοιπο αλεύρι, μέσα στο οποίο έχετε ανακατέψει τα 2 σουσάμια, κρατώντας ένα μέρος για το πασπάλισμα. Ζυμώστε πολύ καλά, προσθέτοντας, όσο ζεστό νερό χρειαστεί για να γίνει μια εύπλαστη ζύμη, που να μην κολλάει. Συνεχίστε το ζύμωμα, ρίχνοντας λίγο λίγο το υπόλοιπο λάδι, ενσωματώνοντάς το στη ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε τη να διπλασιαστεί, ξανά σε όγκο. Χωρίστε τη ζύμη σε 5 μπάλες. Πασπαλίστε με τα 2 σουσάμια, τον πάγκο εργασίας σας, η το τραπέζι σας και πλάστε 5 στρογγυλούς άρτους, πιέζοντας τους ελαφρά πάνω στο σουσάμι. Με μια οδοντογλυφίδα, κάντε 4 τρύπες σταυρωτά, στην επιφάνεια, για να φεύγει ο αέρας κατά το ψήσιμο. Μεταφέρετε τους άρτους πάνω σε καθαρό ύφασμα πασπαλισμένο με αλεύρι.Σκεπάστε τους κι' αφήστε τους να σταθούν ώσπου να διπλασιαστούν σε όγκο. Ψήστε τους στους 180 βαθμούς, 1 ώρα περίπου. Βγάλτε τους από το φούρνο κι' αλείψτε την επιφάνεια τους με λίγο νερό, όσο είναι ακόμα ζεστοί.
Βραβευμένη συνταγή,της κ. Ιωάννας Ρασούλη, από τον Άγιο Νικόλαο Κρήτης.
Οι μαντινάδες και οι στίχοι που στείλατε με το θέμα, έχω σύρει, έχω σερμένα:
Χατζόπουλος Ι.Δημήτριος (Λείβαδος Ρεθύμνης)
Μεγάλο ήσυρα καημό, δεν ήσουνε κοντά μου
σε γύρευγα, δε σ' ήβριχνα μουδε στα 'νείρατά μου.
Κιουρτιδάκη Νίκη (Φρατζεσκιανά Μετόχια Ρέθεμνος)
Κι' αν έχω σύρει βάσανα, και αν θα σύρω, άλλα
πατώ γερά και σταθερά, τση ζήσης μου τα ζάλα.
Φανουράκης Ηλίας ('Αγιοι Δέκα Μεσσαράς Ηράκλειο)
Έχω σερμένα βάσανα, τα σέρνει παρασύρα*
κι' απ'ονομή σου μια χαρά, μοίρα μου δε ν-επήρα.
παρασύρα=σκούπα
Νικηφόρος Νικόλαος (Αξός Μυλοποτάμου Ρέθεμνος)
Δε γ-κλειούνε φαίνετ' οι πληγές, ήντα θα σύρ' ακόμη
απού στο μαύρο μου κορμί, δε μ-παγουδιούν οι πόνοι.
Λεουνάκης Νεκτάριος (Συρίλι Χανιά)
Έχω το μ-πόνο στσι καρδιάς, το ν-τόπο μουσαφίρη
να μαρτυρά τα βάσανα που 'χω για σένα σύρει.
Σηφάκης Λευτέρης (Αθήνα)
Βάσανα δε με σκιάζουνε, κι' αν έρθουν μαζωμένα
αφού πολλά στη ζήση μου, έχω κι' εγώ σερμένα.
Αραπλή Βούλα (Ρέθεμνος)
Ούτε η παρασύρα σου δε θέλω, να τα σύρει
τα βάσανα που ΄σ' αφορμή κι' έχει η καρδιά μου φθείρει.
Λεώνης Γιάννης (Αθήνα)
Όσα ΄συρα για λόγου σου, εσύ ανέ ντα σύρει
να ιδώ σε κακομοίρα μου, ποιος ειν 'ο κακομοίρης.
Παπαδάκη Κωνσταντίνα (Μεγαλόπολη Αρκαδίας)
Χιλιάδες ειν' τα βάσανα, απού 'χω 'γω σερμένα
και στη γ-καρδιά σημάδια ντως, μ' άφησαν χαραγμένα.
Πλοκαμάκη Χρυσούλα (Αθήνα)
Τα που ΄χω σύρει βάσανα, σου τα 'καμα χαλάλι
γιατί 'σαι μόνιμος σεβντάς, αγάπη μου μεγάλη.
Κορνάρου-Σκυβάλου Κατερίνα (Μουρτζανά Μυλοποτάμου Ρέθεμνος)
Όσα κι' αν σύρνω βάσανα, είμ' ευχαριστημένη
γιατί στην ηλικία μου, άλλοι 'ναι ποθαμένοι.
Μπακιρτζής Δημήτρης -Τζανοδημήτρης (Πεμόνια Αποκορώνου Χανιά)
Δεν είναι πίκρα πάνω μου, να μη ντη ν-έχω σύρει
κι' εδά θωρούνε μου, οι χαρές και κάνουνε σείρι.
Πυρουνάκης Μιχάλης (Αθήνα)
Θέ μου στα τόσα βάσανα, α πού 'χω τζη σερμένα,
ας μ' άφηνες ν' ανάσανα, γιά 'να λεπτό κι' εμένα.
Πλεμένος Γιώργος - Μαυρόλυκος (Αγιά Μυλοποτάμου Ρέθεμνος)
Δεν έχουν μηδε μετρημό, γ-η πόνοι απού 'χω σύρει
μα δεν θα δεχτώ να πει κιανείς, ''γιαε το γ-κακομοίρη''.
Γλυνιαδάκη Δήμητρα (Χανιά)
Πολλά για την αγάπη σου, έχω εγώ σερμένα
μα τα βαστώ στη σκέψη μου, πάντοτε κλειδωμένα.
Βίκτωρας Ξενιτεμένος ( Βυζάρι Αμαρίου Ρέθεμνος)
Τι έσερνα, τι σερνω 'δα και τι θα σύρω ακόμη
κάθε που με πληγώνουνε, να λεω εγώ συγνώμη.
Ζαχαριουδάκης Γιάννης (Γαλιά Μεσσαράς Ηράκλειο)
Άφηκε αγιάτρευτη πληγή, στη μ-πλάτη το μαχαίρι,
πού 'πεψε μιαν αργαδινή, δίμουρου φίλου χέρι.
Καλλέργης Γ.Κωστής -Κ.Ι.Γ.Κ (Λούτρα Ρέθεμνος)
Τση ξενιθειάς τα βάσανα, τα 'χουν πολλοί σερμένα
μ' αλάργο σου 'ναι ξενιθειά, όπου βρεθώ για μένα.
Τσιτσιγιάννης Γιάννης (Βόλος)
Μοίρα μου 'χεις τα όνειρα, εδώ κι' εκεί σερμένα
τσίπα αν έχεις μπάρε μου, να ζήσω άσε μ' ένα.
Πρικάκη Μαρία (Φιλιατρά Μεσσηνίας)
Τούτος ο έρμος ο λαός, έχει πολλά σερμένα
μα πιο πολλά απ' τα τωρινά, είναι τα περασμένα.
Σπυριδάκης Μιχάλης (Άγιοι Δέκα Μεσσαράς Ηράκλειο)
Στραπάτσα, βάσανα, καημούς, για σένα έχω σύρει
μα ήτονε η φεύγα σου, το πιο πικρό ποτήρι.
Ζουρμπάκης Γιώργος (Ρέθεμνος)
Πίκρες και δάκρυ γέμισε, τση ζήσης το ποτήρι
και το 'πια και τσι πόνους μου, άλλος να μη τζη σύρει .
Γαριπαντώνης (Νύβριτος Μεσσαράς Ηράκλειο)
Ότι κι' α σύρω δίπλα σου, οπίσω μπλιο δε γ-κάνω
ορκίστηκα στσ' αγκάλες σου, να ζω και να ποθάνω.
Βοτζάκη Κατερίνα (Ρέθεμνος)
Έχω σερμένα βάσανα, στη ζήση χίλια μύργια
και ούλα μου τα πότισε, η μοίρα με τη μ-πύργια*.
πύργια=χωνί
Το επόμενο μας θέμα είναι η λέξη σκαμπίλι (χαστούκι) και το μεθεπόμενο, συχνομιλώ.
Στέλνετε στα τηλέφωνα 6981572714 6977185491.
