Κουτσελάκης Αντώνης (Ιεράπετρα)
Ξεκλείδωσα τ' ονείρου μου, τση πόρτες να γλιτώσουν
χαρές που οι πόνοι πέσανε, πάνω να τση σκοτώσουν.
Κιαγιάς Γιώργος (Άνω Μέρος Αμαρίου Ρέθυμνο)
Η γρίπη του κορωνιού, μ' έχει προβληματίσει
καθόμαστε στα σπίτια μας, αυτή 'ναι η μόνη λύση.
Λάμπος Κώστας (Πειραιάς)
Πήγα σε χίλιους-δυό γιατρούς, ήντα΄χω να μου βρούνε
κι είπανε μοιάζω με δεντρό, που τα κλαδιά ντου σπούνε.
Κουκλινός Αντώνης (Ασήμι Μονοφατσίου Ηράκλειο)
Σα νυχτοπούλι στα κλαδιά, τση σκέψης σου καθίζω
στση μοναξάς τσ' αργαδινές, μαζί σου 'ποσπερίζω.
Ζερβουδάκης Προκόπης (Καμπανός Σελίνου Χανιά)
Δεν ήτονε βομβαρδισμός, μήτε βροντά κι αστράφτει
τ' Αρκάδι για την Λευτεριά είναι π' ανατινάχτει.
Σπανάκη Δήμητρα (Ηράκλειο)
Μπερδεύομαι, πληγώνομαι, μα δρόμο δεν αλλάσω
τσ' αγάπης σου θα πηλαλώ, ωσότου να γεράσω.
Καπσής Δημήτρης (Αετός Ηράκλειο)
Νεράιδας λένε γη αερικού, δε 'γκίζει ανθρώπου χέρα
μα ψώματα 'ναι, αφού αγκαλιά, κρατώ σε κάθε μέρα.
Καπετανάκης Γιάννης (Θεσσαλονίκη)
Μην αδικήσεις άνθρωπο και χέρα μη σηκώσεις
Γιατί θε να 'ρθει ο καιρός, που θα το μετανιώσεις...
Μην αδικήσεις άνθρωπο και μη στεναχωρέσεις
Βοήθα η του γείτονα. όπως και ως μπορέσεις...
Μην αδικήσεις άνθρωπο και μην τον κατακρίνεις
γύρευε πάντα αφορμή και πρόφαση να δίνεις...
Αγγέλα (Ηράκλειο)
Στις δύσκολες αυτές στιγμές που όλοι μας τώρα ζούμε
ποιες ειν' οι αξίες στη ζωή στ' αλήθεια να σκεφτούμε...
Να ζήσουμε ανθρώπινα να μην βαρυγκωμούμε
κι ότι μας στέλνει ο Θεός να τον ευχαριστούμε...
Γαρεφαλάκης Γιώργης (Άγιος Νικόλαος)
Ρωτήξετε ένα ορφανό ήντα 'ναι η καραντίνα
απού στερείτε μια ζωή κι όχι απλά ένα μήνα.
Μαυράκη Μαρία ( Χερσόνησος Ηρακλείου)
Ποιος δεν πενθεί στη θύμηση, του μακελειού στ' Αρκάδι
που άντρες γυναίκες και παιδιά, σκοτώθηκαν ομάδι...
Που βλέπε ο Θιός στο σπίτι του, το αίμα τω, παιδιών του
και γκρεμισμένο με φωτιά, τον ιερό ναό του...
Κεφάλια πάνω σε δεντρά, σάρκες κομματιασμένες
αίμα παντού, οσμή νεκρών, φωτιές μισοσβησμένες...
Διαλέξανε το θάνατο, απ' τσι φωτιάς τα χέρια
παρά απ' τού Τούρκου, τα άτιμα και βρώμικα μαχαίρια....
Σφάζανε τα νεκρά κορμιά, με άρρωστη μανία
γιατί 'δαν πως ποθάνανε, για την ελευθερία....
Κι όταν σάς λεν' όχι Έλληνες, Ευρωπαίοι να 'στε
κείνο το ολοκαύτωμα, στ' Αρκάδι, να θυμάστε....
Κουτσάκη Χρυσούλα (Αντισκάρι Ηράκλειο)
Πάρε τα χνάρια να με βρεις, σε νους γιαλού την άκρη
να δεις στην άμμο έγραψα, το σ αγαπώ, με δάκρυ.
Σκουντριδάκης Σήφης (Κουρνάς Αποκορώνου Χανιά)
ΕΛΛΑΣ
Στο ξέφραγο τ' αμπέλι σου, ξένα έχνη γλεντούνε
και συ γυρεύεις να τζαμπί, μα το παντέρμο πούνε...
Με το δελτίο σήμερο, μπορεί να βγεις στη στράτα
και τ' όνειρο του κάθε νιους, να γίνεται σαλάτα...
Στεφανάκης Μιχάλης (Γάλλου Ρέθυμνο)
Τιμή στ' Αρκάδι που 'πεσε, για την ελευθερία
κι έγινε φάρος τσ' ανδρειάς, γράφοντας ιστορία.
Νικηφόρος Νικόλαος (Αξός Μυλοποτάμου Ρέθυμνο)
Πάντα σεμνά και ταπεινά, να στέκεσαι κοντά μου
γιατί θα τα διεκδικώ τα δικαιώματά μου.
Μουλουδάκης Γιώργης (Αλόιδες Μυλοποτάμου Ρέθυμνο)
Βαρύς χειμώνας στο χωριό, το 'χει καταπλακώσει
αν έρθει κι ο κορωνοϊός, θα μας σε τελειώσει.
Σηφάκης Γιώργης -Σιμισακογιώργης (Ρέθυμνο)
Πολλοί 'ναι που σπουδάζουνε κι' έχουνε μάθει τόσα
μα δεν τηνε κατέχουνε των αμαθιώ τη γλώσσα.
Γαπιπαντώνης (Νίβρυτος Ζαρός Ηράκλειο)
Όντε θα βγει περίπατο στη στράτα και προβάλλει
και τα μεσόξερα κλαδιά αροδαμούνε πάλι.
Καλλέργης Κωστής Κ.Ι.Γ.Κ (Λούτρα Ρέθυμνο)
Με την ψυχή να βρίχνεσαι, μπροστά σε κάθε μάχη
κι η πίστη κι ελπίδα σου, να μη λυγά σα στάχυ.
Λιονής Γιάννης (Ατσιπόπουλο Ρέθυμνο)
Η αθρωπιά και η πρεπειά, είναι κορφές μεγάλες
χαράς του το που τσ' ανεβεί και δεν τσ' αλλάξει μ' άλλες.
Παπαδάκη Κωνσταντίνα (Μεγαλόπολη Αρκαδίας)
Κείνος που σκότωσε καρδιά κι αυτός φονιάς λογάται
κι όντε θα φτάξει μπρος στο Θιό, τότες απολογάται.
Καλλιτσουνάκη Αθανασία (Ρέθυμνο)
Κατέχεις γιάντα στη ζωή, με έχουν πληγωμένη
γιατί εμπιστεύτηκα δικούς, που εγίνηκαν ξένοι.
Ψαθόπουλος Λεωνίδας (Αθήνα)
Συννεφιασμένου ουρανού και ξεραμένου φύλλου
μοιάζει τ' ανθρώπου η ζωή όταν δεν έχει φίλο.
Λεώνης Γιάννης (Αθήνα)
Το μπεσαλή Θέλα το βρεις με το φενέρι μόνο γιατί θαρρώ πως λίγανε κι η μπέσα με το χρόνο.
Κουκουμπεδάκη Χαριστ'η (Γαλι'α Ηρακλείου)
Για τ' Άγια Ιδανικά Πίστη Τιμή Πατρίδα
θα μάχομαι σάμε να ζω ωσάν το Λεωνίδα,,,
Ωσάν τ' Αρκάδι στη φωθιά ούλος να σοκεντήσω
παρά του 'πίβουλου τ' οχτρού πόδια να προσκυνήσω...
Ωσάν τ' Αρκάδι να καώ και να γενώ καψάλι
παρά να ζήσω στη σκλαβιά και να με ρίζουν άλλοι.
Βοτζάκη Κατερίνα (Ρέθυμνο)
Μιλούνε μ' ούλες οι σιωπές που μου 'χεις χαρισμένες
και γύρου γύρου είμαστε σφιχτά αγκαλιασμένες.
Το επόμενο μας θέμα είναι η λέξη άστρο, αστροφεγγιά.
Επικοινωνείτε στο 6981572714.
Λαγός Η κουνέλι στιφάδο...αλλιώς....
Ο λαγός στιφάδο είναι ένα φαγητό πολύ νόστιμο, χειμωνιάτικο, που απαιτεί καλό κρασί και παρέα...
Συνήθως το κάνουμε κόκκινο με ντομάτα, όμως θα αναθεωρήσετε αν το κάνετε λευκό μόνο με κρασί.
Η ίδια συνταγή γίνεται και με κουνέλι, μοσχάρι, με αγριογούρουνο και αν έχετε φαντασία με ότι κρέας θέλετε.
Η μόνη διαφορά είναι στο μοσχάρι η στα άλλα κρεατικά, θέλει περισσότερη ώρα ψήσιμο πριν μπουν τα κρεμμύδια...
Για το στιφάδο μας θα χρειαστούμε:
1 λαγό , η κουνέλι κομμένο σε κομμάτια
1 κιλό κρεμμύδια ( η και παραπάνω ανάλογα πως το προτιμάτε)
2-3 δαφνόφυλλα
1 κρασοπότηρο κρασί, κόκκινο κατά προτίμηση
1 ξύλο κανέλας, 2-3 γαρύφαλλα, αλάτι,
2-3 κόκκους μαύρο πιπέρι, 2-3 κόκκους μπαχάρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο.
νερό 2-3 φλιτζάνια νερό
Σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση πλατιά), ρίχνουμε το ελαιόλαδο και πριν κάψει ρίχνουμε τον λαγό ή το κουνελάκι μας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα 5-10 λεπτά, γυρίζοντας το συνεχώς...
Ρίχνουμε το κρασί και το ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα...
Προσθέτουμε 2-3 φλυτζάνια τσαγιού νερό και όλα τα μυρωδικά μας και σκεπάζουμε την κατσαρόλα να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου...
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια μας κομμένα αν είναι μεγάλα και αφήνουμε το φαγητό μας για περίπου 50-55 λεπτά να σιγοβράσει...
Δεν το ανακατεύουμε για να μην σπάσουν τα κρεμμύδια, γι' αυτό χρειαζόμαστε πλατιά
κατσαρόλα και αν έχουμε πήλινη ακόμα καλύτερα...
Κάνουμε και μια τηγανιά, πατάτες σε ελαιόλαδο, χοντροκομμένες , ένα ποτήρι κρασί και αφήστε τον κορωνοϊό να σεργιανίζει μόνος μέσα στο κρύο...
Επειδή τα κρεατικά που προανάφερα τσούζουν λιγάκι στην τιμή, και το χοιρινό μια χαρά στιφαδάκι κάνει...
Άντε καλή μας όρεξη...
