Ως ειδικά τρόφιμα χαρακτηρίζονται τα τρόφιμα που έχουν ειδικό διατροφικό προορισμό –ισχυρισμό , στην υγεία του ανθρώπου και προβλέπονται από την Κοινοτική Νομοθεσία. Αναλύοντας τον όρο <<διατροφικός προορισμός-ισχυρισμός >> , εννοούμε την απαιτούμενη ενέργεια (θερμιδική αξία), πλούσια σε βιταμίνες , πρωτεΐνες , υδατάνθρακες, προϊόντα απαλλαγμένα από κατάλοιπα φυτοφάρμακων- λιπασμάτων(βιολογικά) , που προορίζονται για τη σωστή λειτουργία του κάθε ανθρώπινου οργανισμού .
Θα μπορούσαμε να αναφέρουμε κάποια ειδικά τρόφιμα π.χ με Εξαιρετική Πηγή Πρωτεΐνης , Διαίτης , Πτωχά σε Υδατάνθρακες , με Μειωμένες Θερμίδες , πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία κ.λ.π
Επειδή κάθε ένας αντιλαμβάνεται τη σημασία των παραπάνω ειδικών τροφίμων , θα περιγραφούν παρακάτω οι Υπέρ Τροφές , τα Βιολογικά και Διαιτητικά Προϊόντα
-Υπετροφές και οι ιδιότητες τους
Οι υπερτροφές είναι όρος του μάρκετινγκ που αφορά σε τροφές , οι οποίες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά , όπως βιταμίνες , τα ω-3 λιπαρά οξέα , τα ιχνοστοιχεία και ένας μεγάλος αριθμός ουσιών με υποτιθέμενη αντιοξειδωτική δράση . Εδώ διίστανται οι απόψεις, των μεν υποστηρικτών , οι οποίοι λέγουν ότι παρέχουν μεγάλη ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό , οι δε διαιτολόγοι και ειδικοί γιατροί αμφισβητούν την τόση ωφελιμότητα τους .
Όμως για να χαρακτηριστεί μια τροφή ως υπερτροφή πρέπει να περάσει από ένα μεγάλο αριθμό κλινικών δοκιμών , που να πιστοποιούν τα οφέλη στον οργανισμό .
Το 2007 η εμπορία των προϊόντων ως <<επερτροφών>> απαγορεύτηκε στην Ευρωπαϊκή Ένωση , εκτός εάν συνοδεύεται από ειδικό εγκεκριμένο ισχυρισμό υγείας , που υποστηρίζεται από αξιόπιστη επιστημονική έρευνα
Ιστορικά υπάρχουν δεδομένα σύνδεσης της διατροφής με τον τρόπο ζωής των ανθρώπων . Για παράδειγμα οι διατροφικές ανάγκες των αθλητών στην αρχαιότητα , ήταν πολύ μεγάλες , εξαιτίας του δύσκολου τρόπου ζωής και της συνεχούς προπόνησης των .Η διατροφή
τους περιλάμβανε κρεμμύδια , σκόρδα , πίτες φτιαγμένες από κριθάρι , αλεύρι , σησάμι
ΠΡΟΣΟΧΗ Οι υπετροφές δεν μπορούν να υποκαταστήσουν μια γενικά υγιή και ισορροπημένη διατροφή ή και να θεραπεύσουν σοβαρές ασθένειες π.χ καρκίνο , λευχαιμία κ.λ.π
Ως φυσικές υπερτροφές προβάλλονται οι παρακάτω
Δίκταμος , Τσάι του βουνού , Μαστίχα Χίου , Κορινθιακή σταφίδα , Φιστίκια Αιγίνης , Κρόκος Κοζάνης ,Ελαιόλαδο ,Αυγό,Σκόρδο,Κρεμμύδι,Ρόδι,Αμύγδαλο,Κανέλα,Βατόμουρα,γκόντζι, Ιπποφαές ,Σιταρόχορτο , Αλόη , Σπιρουλίνα ,Κινόα , Κρανμπερριες , Μπλουμπερριες
Η ανάλυση κάθε μιας από τις παραπάνω θα απαιτούσε αρκετό χρόνο και κουραστική διαδικασία , αλλά ύστερα από διάφορες επιστημονικές αναλύσεις και μελέτες αποδείχθηκε ότι κάθε μία ξεχωριστά συμβάλλει θετικά , και σε διαφορετικό τομέα υγείας του ανθρώπου.
-Βιολογικά Προϊόντα
Τα τελευταία περίπου τριάντα (30) χρόνια , λόγω της καταστροφής του περιβάλλοντος , για να παραχθεί ένα γεωργικό προϊόν π.χ κάθε είδος λαχανικού , φρούτου
θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν μια σειρά από λιπάσματα και φυτοφάρμακα , κατά την διαδικασία της γεωργικής καλλιέργειας με αποτέλεσμα την επιμόλυνση των προϊόντων. Το πρόβλημα όμως συνεχίζεται και σήμερα
Έτσι λοιπόν προκλήθηκε η ανάγκη να παραχθούν τρόφιμα απαλλαγμένα από κατάλοιπα φυτοφαρμάκων (ζιζανιοκτόνα , παρασιτοκτόνα , ορμόνες κ.λ.π) και χημικών λιπασμάτων , με την βοήθεια της επιστήμης
Τα τρόφιμα αυτά φυτικής και ζωικής προέλευσης, χαρακτηρίζονται ως Βιολογικά και είναι η σύγχρονη τάση ζωής .
Θα πρέπει εδώ να γίνει μια διευκρίνιση , ότι τα απλά βιολογικά προϊόντα παράγονται με τη χρήση συγκεκριμένων λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων , τα οποία διασπώνται σε πολύ σύντομο χρόνο , ενώ τα συνήθη μη βιολογικά απαιτείται χρόνος τουλάχιστον 8-9 ημέρες .
Τα παραγόμενα με τον παραδοσιακό τρόπο , χωρίς την χρήση λιπασμάτων και φυτοφάρμακων , παρά μόνο με την χρήση φυσικών μέσων , χαρακτηρίζονται ως βιολογικά πλήρως απαλλαγμένων καταλοίπων .
Ο έλεγχος και η πιστοποίηση παραγωγής βιολογικών προϊόντων , διεξάγεται από Δημόσιους Φορείς (ΔΗΩ) και Ιδιωτικούς .Κάτι που σημαίνει ότι όποιος θέλει να παράγει βιολογικά προϊόντα θα πρέπει να ενταχθεί σε κάποιο από αυτούς τους φορείς και να κατέχει σχετικό πιστοποιητικό
Τέλος να γνωρίζουμε ότι παράγοντας βιολογικά προϊόντα , προστατεύουμε και το φυσικό περιβάλλον , ο δε καταναλωτής όταν αγοράζει τέτοια προϊόντα , θα πρέπει να ελέγχει τις πινακίδες που θα πρέπει να αναγράφουν τη σήμανση βιολογικά και τον φορέα πιστοποίησης .
-Διαιτητικά Προϊόντα
Διαιτητικά προϊόντα είναι γνωστά σχεδόν σε όλο τον κόσμο , τα οποία συμβάλλουν στη μείωση του βάρους του ανθρώπου . Συγκεκριμένα είναι παρασκευάσματα τροφίμων ζωικής και φυτικής προέλευσης με ελαττωμένα τα πρωτεΐνη , λίπος , υδατάνθρακες , σάκχαρα , αλλά πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία και αντιοξειδωτικές ουσίες .
Στο εμπόριο κυκλοφορεί μια πλειάδα από διαιτητικά προϊόντα καταχωρημένα στο διαδίκτυο
Οι γιατροί και διαιτολόγοι συστήνουν και σε αυτή την περίπτωση , ισορροπημένη διατροφή συνδυασμένη με άσκηση και καλή ψυχική υγεία
