ΓΕΝΙΚΑ ΓΙΑ ΦΥΚΙΑ
Όλοι σχεδόν γνωρίζουμε ποια είναι τα φύκια και από που προέρχονται Στην παρούσα εργασία δεν θα ασχοληθούμε με πολλές λεπτομέρειες για αυτά , παρά περισσότερο για την βιολογική σημασία των προς τον άνθρωπο .
Σημειώνουμε ότι σήμερα χρησιμοποιείται ο όρος Φύκια και όχι Φύκη.
Τα φύκια είναι υδρόβιοι οργανισμοί , αντιπρόσωποι του βασιλείου των φυτικών οργανισμών .Είναι φυτά που βρίσκονται μέσα στο νερό , τόσο στο θαλασσινό , όσο και στο γλυκό νερό . Είναι φυτικοί οργανισμοί που προέρχονται με φωτοσύνθεση και μάλιστα είναι οι βασικότεροι εκπρόσωποι των .
-Οικολογικές ιδιότητες
Υπολογίζεται σήμερα σε 25.000 είδη φυκιών και ακόμη υπό μελέτη είναι πολλά. Έχουν εκπληκτικές και φαρμακευτικές και διατροφικές ιδιότητες ,καθώς επίσης διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο οικοσύστημα , διότι συμβάλλουν στην παραγωγή οξυγόνου της ατμόσφαιρας σε μεγάλο ποσοστό 50% τουλάχιστον , ακόμη κάποια φύκη έχουν την ικανότητα να καθαρίζουν το νερό από τοξικά απόβλητα . Για παράδειγμα υπάρχουν είδη φυκιών , που αποθηκεύουν και εξουδετερώνουν μεγάλες ποσότητες βαρέων μετάλλων , που μολύνουν το νερό , όπως τον μόλυβδο(τεράστιες επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου) το οποίο απαντάται σε χρώματα , καύσιμα , μπαταρίες , το κάδμιο που προκαλεί καρκίνο των πνευμόνων και νεφρικές δυσλειτουργίες
-Αντιμικροβιακές και αντιπερτασικές ιδιότητες .
Διάφορες έρευνες μεγάλων Τεχνολογικών Ινστιτούτων , έδειξαν μια άγνωστη μέχρι σήμερα χημική δομή στα φύκια , που βοηθά στην καταπολέμηση πολλών επικίνδυνων μικροβίων , καθώς επίσης και στη μείωση της υπέρτασης
- Τα φύκια ως τρόφιμα
Ιστορικά τα φύκια τα χρησιμοποιούσαν οι Κέλτες και οι Βίκινγκς ως διατροφή , στα μεγάλα ταξίδια τους .Οι δε πολεμιστές Αζτέκοι πίστευαν ότι η πηγή της δύναμης τους ήταν τα φύκια Σήμερα τα φύκια είναι εκλεκτή τροφή σε Ιαπωνία ,Κορέα ,Κίνα , ενώ αποκτούν φανατικούς οπαδούς και στη Δύση .
- Στην βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούνται περίπου 145 είδη φυκιών , τα οποία καλλιεργούνται σε Ασιατικές χώρες και σήμερα σε πολλές της Δύσης
-Από τις καλλιέργειες αυτές παράγονται και προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική και μαγειρική , ως φυσικοί σταθεροποιητές τροφίμων , κυρίως ζελατίνες για κρέμες και μαρμελάδες
- Τα καφέ φύκια περιέχουν τα περισσότερα θρεπτικά στοιχεία και είναι αυτά που προσφέρονται περισσότερο στην κατανάλωση , παραδείγματος το Fucus και το Laminaria
- Στην Ιαπωνία τα καφέ φύκια χρησιμοποιούνται σε φαγητά π.χ σούσι
- Στην Ελλάδα δεν καταναλώνονται τα φύκια σαν φαγητό .Υπάρχουν όμως φύκια σε μορφή σκόνης που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική , σε μορφή φύλλων αποξηραμένων για αυτούς που επιθυμούν να τα δοκιμάσουν και σε συμπληρώματα διατροφής (ειδικά καταστήματα υγιεινής διατροφής , φαρμακεία)
- Τα φύκια ως λίπασμα
Τα φύκια εκτός των άλλων είναι ένα άριστο και φθηνό βελτιωτικό του εδάφους και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως οικολογικό λίπασμα , αντικαθιστώντας τα σημερινά που είναι επικίνδυνα
ΣΥΝΘΕΣΗ -ΑΝΑΛΥΣΗ
Η σπουδαιότητα των φυκιών για τον άνθρωπο , οφείλεται στην πλούσια σύνθεση των , με αποτέλεσμα να αποδίδονται στον οργανισμό του όλη η ενέργεια και η δύναμη που απαιτείται
Περιέχουν ¨
1.Μεταλλικά στοιχεία
-Μαγνήσιο Γνωστό στοιχείο γιατί ενισχύει τους αμυντικούς μηχανισμούς του οργανισμού , αυξάνει τον μυικό τόνο και την λειτουργία των κυττάρων .
-Κάλιο Βοηθά τη μυική σύσπαση και νευρομυική διεγερσιμότητα .Ρυθμίζει την περιεκτικότητα του οργανισμού σε νερό και επιδρά θετικά στην καρδιά .
-Ασβέστιο Είναι βασικό συστατικό των οστών κάθε ζωικού οργανισμού και έχει αντιαλλεργικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες .
-Σίδηρος Βασικό συστατικό του αίματος και έχει σημαντική αιμοποιητική και αντιαναιμική δράση
- Μαγγάνιο Παίζει βασικό ρόλο στις αρθρώσεις του ανθρώπου
2.Αμέταλλα στοιχεία
-Ιώδιο Βασικό στοιχείο που έχει αντισηπτική δράση. Χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά
- Άνθρακας , υδρογόνο , οξυγόνο , άζωτο , θείο , φωσφόρος , χλώριο
Είναι γνωστός ο ρόλος όλων των παραπάνω .Συγκεκριμένα το χλώριο είναι απαραίτητο για να διατηρείται η σωστή αλκαλική και όξινη ισορροπία στον ανθρώπινο οργανισμό
3.Βιταμίνες A,C ,B12 , D
Όσοι διαμένουν σε παράλιες περιοχές , είναι προτιμότερο να συλλέγονται τα φύκια το Φθινόπωρο και στην συνέχεια να απλώνονται και να πλένονται καλά .
