Οι μαντινάδες και οι στίχοι που στείλατε με τη λέξη θάλασσα ακρογιάλι γυρογιάλι:
Κουτσελάκης Αντώνης (Ιεράπετρα)
Όλη η ζωή μου θάλασσα κι εγώ παλιό θυμίζω
πλοίο που δέρνουν κύματα χρόνια μα δε λυγίζω.
Αυγουστάκη Χαρά (Ρέθυμνο)
Το κύμα γίνηκε αφρός, στο ακρογιάλι, πάλι
μετάνιωσε και έσυρε, τα βότσαλα με χάδι.
Καπετανάκης Γιάννης (Θεσσαλονίκη)
Με μανιασμένη θάλασσα μοιάζει η εφηβεία
και θέλει δυνατό σκαρί τούτη η τρικυμία.
Πρέπει να έχει ζυμωθεί με' πομονή και γνώση
και 'μπιστοσύνη κάμποση κάποιος θε να τση δώσει.
Αγγέλα (Ρέθυμνο)
Το κύμα πάει κι έρχεται στο ήρεμο ακρογιάλι
και θύμισες απ' τα παλιά πόσες μου φέρνει πάλι.
Λεουνάκης Νεκτάριος (Συρίλι Χανιά)
Μην με μαλώνεις θάλασσα π 'αγάπησα τον βράχο
γιατί 'θέλα παρηγοριά στην μοναξιά μου νά 'χω.
Καλλέργης Κωστής Κ.Ι.Γ.Κ (Λούτρα Ρέθυμνο)
Πως σου ζηλεύω Θάλασσα και ποιος δε σου ζηλεύει.
ως και ο Ήλιος πάνω σου γέρνει και βασιλεύει.
Φουρτουνιασμένη Θάλασσα τής νιότης μου αλμύρα
ένα σωρό ναυάγια μου 'χει δοσμένα η μοίρα.
Δανδουλάκη Ελευθερία (Νίθαυρη Ρέθυμνο)
Μια θάλασσα τα μάτια σου κι εγώ ακρογιαλιά σου
του έρωντα τα κύματα με φέρανε κοντά σου.
Σηφάκης Γιώργης- Σιμισακογιώργης (Ρέθυμνο)
Ποια θάλασσα γαλήνεψε στη μάνιτα τ' ανέμου
για να σε κάνω απάνω, τζη ταξιδευτή καημέ μου.
Σκουντριδάκης Σήφης (Κουρνάς Αποκορώνου Χανιά)
Σα σοντηρώ στη θάλασσα τα λοϊκά μου χάνω
γιατί δυο μάθια καστανά θωρώ να πλεν΄ απάνω.
Καλλιτσουνάκη Αθανασία (Ρέθυμνο)
Στσι θάλασσας τα κύματα και τ΄ ουρανού το χρώμα
μοιάζουν κρυμμένα σ' αγαπώ απου δε σου ΄πα 'κόμα .
Καλλιτσουνάκη Γιάννα (Ασκύφου Σφακίων Χανιά)
Μην τάξεις μα δεν σώνεται σε θαύματα Αγίων
το όνειρο μας πνίγηκε σε θάλασσες δακρύων.
Κουκλινός Αντώνης (Ασήμι Μονοφατσίου Ηράκλειο)
Πολλές φορές η σκέψη μου τσι θάλασσας ταιργιάζει
όντε θα σ' αναστορηθεί, ντελόγω φουρτουνιάζει.
Κουτσάκη Χρυσούλα (Αντισκάρι Ηράκλειο)
Ήθελα να με ακρογιαλιά και νάσε συ το κύμα
να σ' αγκαλιάζω να γενείς στον έρωτα μου θύμα.
Λεώνης Γιάννης (Αθήνα)
Άρμενο δίχως μπούσουλα τσ' αγάπης η γαλέρα
στην όργητα τση θάλασσας και στη βουλή τ' αέρα.
Έχασε ξάρτια και πανιά τη ρότα και το χνάρι
κι 'ρθε τσ' αγάπης τα στερνά η θάλασσα να πάρει.
Ψαθόπουλος Λεωνίδας (Αθήνα)
Εκεί που σμίγει τ' ουρανού τση θάλασσας το μπλάβο
ίσαμε 'κει ταξίδεψα τον έρωτά σου να βρω.
Γαλανάκη Ελένη (Ρέθυμνο)
Ωσαν τη θάλασσα βαθιά είναι τα δυο σου μάθια
και κάψασί μου τη καρδιά και καμα ντη κομμάθια.
Λιονής Γιάννης (Ατσιπόπουλο Ρέθυμνο)
Εις τση ζωής τη θάλασσα βρέθηκα σε ναυάγιο
και ήρθες εις τη σκέψη μου και μου 'δωσες κουράγιο.
Θάλασσα είναι η ζωή και θέλει καπετάνιο
τα κύματα όντε σε χτυπούν να βρίχνεσαι 'πο πάνω.
Παπαδάκη Κωνσταντίνα (Μεγαλόπολη Αρκαδίας(
Τσ΄ Ελλάδας οι ακρογιαλιές μοιάζουν με το γαϊτάνι
και σ΄ ομορφιά άλλος τση γης τόπος κιανείς δε φτάνει.
Σταυρουλάκης Νικήτας (Ρέθυμνο)
Τση θάλασσας τα κύματα τελειωμό δεν έχουν
μοιάζουνε με τα βάσανα που κάθε μέρα τρέχουν.
Ζουρμπάκης Γιώργος (Ρέθυμνο)
Θάλασσα όταν σε θωρώ ο πόνος μου μικραίνει
και η ψυχή μου σαν πουλί στα όρη ανεβαίνει.
Γαριπαντώνης (Νίβρυτος Ζαρός Ηράκλειο)
Στη θάλασαα τσ' αγάπης σου στην άκρη στ' ακρογιάλι
πνίγομαι κι έλα σώσε με αγάπη μου μεγάλη.
Γύπαρη Κατερίνα (Ασή Γωνιά Αποκορώνου Χανιά)
Θάλασσα εγώ νερό εσύ κύμα ο έρωτας μας
χτυπά στα βράχια και γρικώ τους χτύπους της καρδιάς μας.
Δρακάκη Ζωή (Ρέθυμνο)
Θάλασσα ήλιε ουρανέ φεγγάρι πεφταστέρια
πηγαίντε φέρετε τονε μέσα στα δυο μου χέρια...
Να κολυμπήσουμε μαζί να πάμε σ' άλλα μέρη
να δούμε όλες τσ' ομορφιές που η Κρήτη μας προσφέρει.
Τον τόπο απου ζούμε εμείς πρέπει να εκτιμούμε.
κι όλα τ' αξιοθέατα να πάμε να τα δούμε.
Στεφανάκης Μιχάλης (Γάλλου Ρέθυμνο)
Τση θάλασσας τα κύματα και τση φωθιάς το νάζι
μπροστά στα κόλπα τση γυνής έχουν μεγάλο χάζι.
Φωθιά γυνή και θάλασσα και τση καρδιάς οι χτύποι
τρομάζουνε συθέμελα ολόκληρο πλανήτη..
Νικηφόρος Νικόλαος (Αξός Μυλοποτάμου Ρέθυμνο)
Σα θες συχνά να με θωρείς να 'ρχομαι στ' όνειρό σου
με το θαλασσινό νερό σάζε το πρωινό σου.
Βοτζάκη Κατερίνα (Ρέθυμνο)
Θάλασσα πόσα μυστικά τα βάθη σου κρατούνε
θέλουν και μένα κάτι της, τα χείλη να σου πούνε.
Θάλασσα στο γαλάζιο σου το χρώμα σ' εξορκίζω
το μυστικό τσ' αγάπης μου εσύ κι εγώ γνωρίζω.
Θάλασσα σε ποιο κύμα σου είπες το μυστικό μου
κι εκείνο το μαρτύρησε στσ΄ ακρογιαλιές του κόσμου.
Εδώ σταματάμε για λίγο καιρό την στήλη μας
και δίνουμε το νέο μας ραντεβού το φθινόπωρο.
Καλά να περάσετε... καλό καλοκαίρι!
ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΤΟΥΡΤΑ
Για αυτήν την πεντανόστιμη Χανιώτικη
κρεατότουρτα θα χρειαστούμε:
Για το φύλλο:
μισό κιλό αλεύρι
1 γιαουρτάκι
1 ποτήρι λάδι, αλάτι.
1 αυγό
σισάμι
Για την γέμιση:
1 κιλό αρνί η κατσίκι
1 κιλό ξυνομυζήθρα
1 ποτήρι κρασιού στάκα η βούτυρο
Κρατάμε λίγο ζωμό από το κρέας που θα βράσουμε
αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και κανέλα.
Εκτέλεση:
Βράζουμε το κρέας και το κόβουμε μικρά κομμάτια
και το πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο.
Ζυμώνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε σε δύο μέρη.
Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
Το απλώνουμε και καλύπτουμε τα πλαϊνά του ταψιού.
Στρώνουμε μια στρώση μυζήθρας και την στάκα αν έχουμε αλλιώς λίγο βούτυρο
Ρίχνουμε δυόσμο και αλατοπίπερο κανέλα και προσθέτουμε το κρέας μαζί με μια φλιτζάνα ζωμό για να γίνει μαλακή η πίτα.
Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη μυζήθρα τον δυόσμο και το πιπέρι ...
Ανοίγουμε το άλλο κομμάτι ζύμης σε χοντρό φύλλο και σκεπάζουμε το ταψί προσέχοντας να το ενώσουμε καλά για να μην μας ανοίξει.
Αλείφουμε με αυγό πασπαλίζουμε με σισάμι και τρυπάμ το φύλλο με μια οδοντογλυφίδα για να βγαίνει ο αέρας και να μην σκάσει.
Ψήνουμε σε σιγανό φούρνο για μια ώρα περίπου.
Αν θέλουμε να γίνει κανονική κρεατότουρτα θα δώσουμε όγκο
στην μέση της πίτας με τα υλικά μας, σαν ένα μικρό υψωματάκι πριν καλύψουμε με το πάνω φύλλο...
Το φύλλο γίνεται και με μαγιά η προζύμι, απλά εκεί θα χρειαστούμε:
1 κιλό αλεύρι
1 ποτήρι γάλα
μισό ποτήρι λάδι
μισό ποτήρι βούτυρο
2 φακελάκια μαγιά ξερή
η προζύμι αν έχουμε...
