Διαχρονικά έχουν δημοσιευθεί εργασίες , που σχετίζονται με την σωστή διατροφή των νέων , ανθρώπων της τρίτης ηλικίας , για μια σειρά από θετικές επιπτώσεις και καλής λειτουργίας βασικών οργάνων του , από τις οποίες προέκυψε η μεγάλη σημασία της . Έχει τεράστια σημασία η εφαρμογή σωστής διατροφής διαχρονικά , από την παιδική μέχρι την τρίτη ηλικία του ανθρώπου , γιατί έτσι θεμελιώνεται η σωματική και πνευματική υγεία του .Όταν ο άνθρωπος σιτίζεται σωστά κατά την παιδική του ηλικία λαμβάνει , όλα τα αναγκαία μεταλλικά στοιχεία όπως Ca (ασβέστιο) , Fe (σίδηρο) ,K(κάλιο) ,Na(νάτριο) , βιταμίνες A,B,C κ.λ.π , που συμβάλλουν στην θεμελίωση του σκελετού και των οργάνων του .
Αυτό μπορούμε να το διαπιστώσουμε στα παιδιά που γεννιούνται σε τρίτες υπανάπτυκτες χώρες , Αφρική , Ασία , Νότιο Αμερική , με σοβαρά προβλήματα υγείας και υψηλό δείκτη θνησιμότητας σε νηπιακή ηλικία , ενώ ο δε μέσος όρος ζωής των ηλικιωμένων είναι το τεσσαρακοστό(40) έτος
Πέραν της σωστής παιδικής διατροφής , εάν ο άνθρωπος δεν ασκείταισωματικά και δεν συνεχίζει να καταναλώνει και κατά την ενηλικίωση του , τροφές υγιεινές , άφθονες σε φρούτα , λαχανικά , ξηρούς καρπούς , όσπρια , ελαιόλαδο κ.λ.π και λιγότερο σε ζωικές , λιπαρές , θα έχει σοβαρά καρδιαγγειακά και οργανικά προβλήματα .
Εξ άλλου σήμερα εκατοντάδες επιστημονικές έρευνες έχουν συμπεράνει ότι ο πατέρας της Ιατρικής Ιπποκράτης είχε απόλυτο δίκιο όταν έλεγε ότι <<φάρμακο ας γίνει η τροφή σας και η τροφή σας ας γίνει το φάρμακο σας >> Ακόμη και άλλοι από την αρχαιότητα είχαν αποφανθεί σχετικά με την σημασία της σωστής διατροφικής συνήθειας των ανθρώπων , όπως ο Αριστοτέλης , έκανε πειράματα και έγραψε ένα βοτανικό έργο , το οποίο δυστυχώς δεν διεσώθη , αλλά αναφέρεται από μεταγενέστερους .
Ο Διοσκουρίδης , οποίος έζησε τον 1ο αιώνα μ.χ , στο σύγγραμμα του <<περί Ιατρικής >> μνημονεύει 500 είδη φυτών που έχουν θεραπευτικές ιδιότητες , κυρίως μέσω της διατροφής και ο Παράκελσος μεγάλος σοφός του 16ου αιώνα μ.χ , διετύπωσε το απόφθεγμα <<όλα τα βουνά , οι λόφοι , τα λαγκάδια , τα λιβάδια είναι φαρμακεία του Θεού
Εξ άλλου είναι γνωστό το αρχαίο ρητό <<Νους υγιείς εν σώματι υγιές>>
Είναι γεγονός δε ότι η ισορροπημένη και σωστή διατροφή προάγει την καλή υγεία και ευεξία του οργανισμού .Αντίθετα η κακή διατροφή μπορεί να μετατραπεί σε επικίνδυνο εχθρό .
Εκτός της ατομικής μας υγείας με τις παραπάνω προϋποθέσεις , σημασία έχει να υπάρχει υγεία και στο γενικότερο πληθυσμό ενός κράτους , γιατί έτσι προάγεται στην διεθνή κοινότητα , γιατί είναι ένα έθνος ευτυχισμένο και εύρωστο .
Ακολουθώντας το παρακάτω τρίπτυχο , θα προλαβαίνουμε κάθε πρόβλημα στην υγεία μας
1) Η Ιατρική επιστήμη έχει σημειώσει τεράστιες προόδους και επομένως μπορεί να αντιμετωπίσει πολλά προβλήματα υγείας του ανθρώπου
2) Η πρόληψη παίζει τεράστια σημασία , γι αυτό είναι προτιμότερο να προλαβαίνουμε την αρρώστια , παρά να την θεραπεύουμε
3) Πριν την χρήση οπουδήποτε φαρμάκου , θεραπευτικού σκευάσματος ή φυτών , συμπληρώματος διατροφής , πρέπει να συμβουλευόμαστε κάποιο γιατρό
Δυστυχώς όμως σήμερα ο άνθρωπος με το ρυθμό εργασίας του , το άγχος , την μεγάλη προσπάθεια που πρέπει να καταβάλει για να επιβιώσει , δύσκολα κατορθώνει να ακολουθεί μια υγιεινή διατροφή και επομένως έχει νωρίς σοβαρά προβλήματα υγείας .Ακόμη και το γεγονός ότι σήμερα , η αγορά κατακλύζεται από πλήθος νέων τύπων τροφίμων, αγνώστου προέλευσης και τρόπου παρασκευής , είναι μια σοβαρή αιτία των πρόωρων προβλημάτων υγείας .
Υπενθυμίζουμε την διατροφική πυραμίδα , που πρέπει να ακολουθούμε από την νεανική ηλικία μας ανθρώπου , μέχρι και το γήρας μας , προκειμένου να εξασφαλίσουμε διαρκεί υγεία
- Πρωτεΐνες
Είναι το δομικό υλικό του ανθρώπινου οργανισμού , πρόκειται για ουσίες απαραίτητες για την ανάπτυξη και λειτουργία του οργανισμού (εγκέφαλος , αίμα , μύες) .Πηγές του είναι το κρέας , τα πουλερικά , τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά .Η κατανάλωση των πρέπει να γίνεται με μέτρο
-Υδατάνθρακες
Είναι η καύσιμη ύλη για τους μύες και τον εγκέφαλο. Τους λαμβάνουμε από τους δημητριακούς καρπούς , αμυλούχα προϊόντα, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής, όσπρια
-Λίπη
Είναι απαραίτητα για την ισορροπία του οργανισμού .Είναι γνωστό δύο τύποι Τα κορεσμένα που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και ακόρεστα που είναι υγρά . Να προτιμώνται τα ακόρεστα με καθημερινή κατανάλωση όχι πάνω από 10-15% των συνολικών θερμίδων Να προτιμώνται το ελαιόλαδο , τα άπαχα κρέατα και γαλακτοκομικά
-Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία
Είναι γνωστό η σημασία για την σωστή του οργανισμού μας , των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων .Ανευρίσκονται άφθονες στα φρούτα , λαχανικά , όσπρια , βότανα. Προσοχή Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία πρέπει να λαμβάνονται από τις φυσικές πηγές των και όχι από συμπληρώματα διατροφής
- Νερό
Λίαν απαραίτητο στον ανθρώπινο οργανισμό .Πρέπει να πίνουμε 7-10 ποτήρια νερό .
